Tandoor gerookte makreel

Ingrediënten

• Drie middel grote makrelen
• 3 liter water
• 150 gram keukenzout
• Rookhout snippers Eik of Pecan

Bereiding

Was de makreeltjes goed schoon en verwijder de ingewanden.

Los het zout op in het water, stelling is 50 gram zout op 1 liter water en pekel de makreeltjes voor ongeveer 1,5 uur.

Rijg de makreel aan de spiesen en hang ze ongeveer een uurtje weg om te drogen.

Steek je BBQ aan met 1 puntje en probeer een temperatuur te bereiken van tussen de 90 en 110 graden.
Met de tandoor is dit wat moeilijker omdat de bovenkant bijna geheel openstaat. Door onder heel veel te knijpen is dit makkelijk haalbaar. Heb je er toch moeite mee dan kan je de margrietschijf/ReGGulator op de tandoorschijf plaatsen en alsnog de luchtstroom knijpen.

Is de BBQ op temperatuur en je makreeltjes zijn lekker droog, pak dan een flinke hand rooksnippers en leg dit op het vuur. Sluit de deksel gelijk af en hang je de makreeltjes in de tandoor ring.

Meten is weten dus meet af en toe de makreeltjes, bij een temperatuur van rond de 65 graden zijn ze gaar en klaar om te nuttigen